研究型质构仪—TA.XTC-18

一、TA.XTC-18质构仪

上海保圣实业发展有限公司推出的TA.XTC-18型质构仪是用于食品物性分析的研究级机型。

仪器采用了精良力量感应元、电机及转轴，延续了TA.XTC型号质构仪优良的软件控制及自动分析数据的性能，品质，操作智能，且价格优惠，该款质构仪特别适用于食品物性学的研究及教学、企业工厂的新产品开发、配方研究、工艺条件探索等。

二、TA.XTC-18质构仪特点

1.质构仪内置运算软件，测试结果直接显示,可通过USB接口内置WIFI传输至电脑上。

2.特别适用于食品物性学的基础研究。

3.企业工厂车间品质管控，企业研发部门新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量控制及在线品质管理等。

4.操作方便、性能成熟稳定无故障、搬动方便。

5.软件操作方便，*编程可直接计算数据。

6.软件自带方法库，持续根据新质构测定方法，新软件。可直接导入现有参数，便于操作。

7.软件自带教学视频，可方便使用者直接学习。

三、TA.XTC-18质构仪技术指标

3.1 TA.XTC-18质构仪技术参数

 (1)力量感应元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、100Kg可选）。

*（2）力量感应元精度：＝0.0001 g（精度同时同步到软件显示上）； 误差小于0.001%。

*（3）升降臂全距：0-400mm；位移精度：0.001mm（精度同时同步到软件显示上）。

(4) 升降臂移动速度：0.001-45 mm/sec，速度解析度：0.001 mm/s。

(5)数据采集率：可调 20、50、100、200、400、500组/秒。每组4个通道同时读取。

（6）力量感应元校准：可以通过三方标准砝码进行验证和校正；

（7）软件自带方法库及教学视频，可直接导入实验参数，方便操作。

（8）安全措施：数据可紧急停止、上下限控制装置、力量感应元过载保护。

3.2 TA.XTC-18质构仪(物性测试仪)参考的标准方法

（1）AACC 74-09面包硬度测试（AACC美国谷物化学协会）:

Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method

（2）AACC 16-50 面条硬度测试方法（AACC美国谷物化学协会）:

Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method

（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness

AIB Standard Procedure - Cake firmness

AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness

AIB Standard Procedure - Cookie hardness

AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip

AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility

AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness

AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)

AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）

（5）AOAC（美国与欧洲凝胶协会）

（6）BS（英国国家标准）

（7）中国NY/T 1180-2006(肉嫩度测定)

（8）GB6783-2013

（9）《食品添加剂明胶》中有关于凝胶强度的测定方法

（10）国家标准GB/T36187-2018冷冻鱼糜的凝胶强度方法

4.应用领域

4.1 食品领域

肉质嫩度测定

果蔬新鲜度评价

面条拉伸强度测定

饼干酥脆性测定

酸奶延展性能测定

面团发酵度评价

面包柔软度测定

匀浆膳食内聚性测定

果蔬屈服点测定

……

4.2 生物材料领域

凝胶强度测定

胶体回复性测定

通针性测定

材料均一度测定

材料疲劳测试

水凝胶物性测定方法

……